■霧島便り３１３

【キンカンの羅漢果糖煮】

写真はキンカンの羅漢果糖煮。

作り方は簡単です。

金柑 600～700g
羅漢果糖 約80g(さとうきび糖の場合は120～150g) ハチミツ 約100g
水 適量

１・金柑のヘタを取り、縦に切り込みを4ヶ所ほど入れる（このとき上下部は残すように）

２・水をひたひたに入れ、沸騰してから1～２分茹でる。

３・２を2～3回繰り返して、そのあと約30分～1時間冷水に浸す。 このとき実を潰さないように注意する。(この作業で苦味がとれます)

４・鍋に金柑と羅漢果糖(さとうきび糖)、ハチミツを入れて煮ます。

５・沸騰してアクが浮いてきたらとる。蓋を少しずらした状態で弱火にして煮る。

６・皮が柔らかくなり、汁がトロリとしてきたら、火を止めて完成です。



風邪予防にどうぞ！


国際中医師 木津学