■霧島便り２８２

鮭とチンゲン菜の中華風あんかけうどん

◎材料２人分

ゆでたうどん２玉(もしくは市販のカタ焼きそば)

鮭の切り身約120グラム

チンゲン菜一株約150グラム

長ネギ一本約100グラム

生姜の千切り二分の一かけ
岩塩、胡椒 少々

日本酒大さじ一杯(使わなくても可)

醤油、オイスターソース、みりん大さじ一杯(みりんは使わなくても可)

片栗粉大さじ半分

オリーブ油大さじ半分
胡麻油大さじ半分

１・鮭を適当に切って、塩、胡椒、日本酒をからめる。

２・チンゲン菜を縦に四割にして幅一センチくらいに切って葉と茎を分けておく。

３・長ネギは幅５mmくらいに切る。

４・うどんは茹でて湯ぎりをしてから器に盛っておく。

５・フライパンにオリーブ油と胡麻油を入れて、中火で熱し、鮭をかるく炒める。長ネギと生姜を加えて炒め、さらにチンゲン菜の茎を加えてかるく炒めあわせる。

６・醤油、オイスターソース、日本酒、みりんをあわせて、さらに約水300ミリリットルを加えて煮立たせる。続けて弱火にして、１分ほど煮る。その後チンゲン菜の葉をあわせてサッと煮る。最後に、水大さじ四杯くらいでといた片栗粉でとろみをつけて、熱々をうどんにかけて出来上がり！
※鮭のかわりに牛肉を使ってもOK。うどんのかわりに市販のカタ焼きそばや、お米にかけても美味しいですよ！


☆１人分約５００キロカロリー。ネギと生姜をたっぷりかければスタミナアップ。暑い日の食欲のないときにあえて身体を中から温めて代謝を上げるピッタリの料理です。ぜひお試しを！ とっても簡単！




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国際中医師

木津学



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